拔丝地瓜是一道非常受欢迎的家常菜,以下是制作拔丝地瓜的家常做法:
1. 准备食材:地瓜、白糖、食用油。
2. 处理食材:将地瓜去皮,切成小块备用。
3. 炸地瓜:锅中加入适量的油,油热后将地瓜块放入锅中炸至金黄色,捞出沥干油分备用。
4. 炒糖色:锅中加入适量的白糖,小火慢慢翻炒,直到糖色变成棕色。
5. 加入地瓜块:将炸好的地瓜块放入锅中,快速翻炒均匀,让地瓜块均匀地裹上糖色。
6. 装盘:将炒好的地瓜块装盘,即可食用。
需要注意的是,炒糖色时要注意火候,不要炒过头,以免糖色变得苦涩。同时,炸地瓜块时要注意火候,不要炸过头,以免地瓜变得过硬。